Myten om lykopen del 2

Innehåller tomater mer lykopen mer än vattenmelon? Var hittar vi lykopenrika källor? Det tar vi reda på nu i del 2.

4.       Ett ämne som ökar sin påverkan vid upphettning av tomater är äpple-, citron- och oxalsyra. Enligt Hannah Allen, Naturhygienist, stör det drastiskt matsmältningen av stärkelserika produkter och bör därför fundera över sitt intag av sädesprodukter om man äter tomatpuré, tomatsås eller ketchup.

5.       Råa tomater alkaliserar, skapar en basisk kropp och kokta tomater är syrabildande. Parasiter, bakterier, virus och speciellt cancer trivs extra bra i en sur kropp.

6.       Forskning har visat att vid långtidsförvaring och förlängd kokning, kan lykopen förstöras. [2][3]

Källor på lykopen är väldigt centrerat runt just tomat(puré) men det är alltså mer effektivt att äta så råa och hela tomater som möjligt för biotillgängligheten och de enzymatiska kedjereaktionerna som inte finns i kokta tomater. Det visar sig även att tomat faktiskt hamnar på andraplats när det gäller mängden lykopen. Enligt USDAs näringsdatabas[4] har vattenmelon nästan dubbelt så mycket av antioxidanten än rå tomat. Soltorkad tomat innehåller dessutom mycket mer än tomatpurén.

2,573 μg – Tomater, röd, mogen, rå, året runt genomsnitt

45,902 μg – Tomater, soltorkad

28,764 μg – Tomat produkt, konserverad på burk, pasta, utan salt tillsatt

4,532 μg – Vattenmelon, rå

Vi får inte heller glömma bort den lykopenrika papayan, blodapelsinen, aprikosen och jordgubben som en del av konsumtionen.

[5]

Enligt Dr. Douglas Graham från tidningen Get Fresh -09, menar han att det finns mer lykopen i kokt tomat än i rå hel tomat. Men räcker det inte med mängden lykopen i rå tomat? Jo, det gör det egentligen för hälsa kommer inte från kvantitet, utan kvalité när det gäller matintag.

[1] http://www.vitamix.co.uk/index.php?option=com_content&view=article&id=81&Itemid=97#research

[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=AbstractPlus&list_uids=16379550

[3] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=AbstractPlus&list_uids=15806788

[4]http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

[5]http://www.dietbites.com/Diet-123/lycopene.html